飲食店の内装工事、とくに居酒屋業態においては
「どれだけ見栄えの良い空間をつくれるか」以上に
どれだけ現場をまとめきれるかが問われます。
今回ご紹介するのは、
新橋エリアにオープンした
大衆居酒屋チェーン「酔っ手羽」の内装工事です。
本プロジェクトは、スケルトンからの新装工事であり
さらに地下階・大型店舗・重設備という条件が重なった難易度の高い現場でした。
GLORYでは、本件を
自社設計施工にて担当しています。
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【施工概要】
施工体系：自社設計施工
施工時期：2024年9月
施工期間：54営業日
延床面積：266㎡
席数：170席
天井高：約3750mm
居酒屋業態としては非常に規模が大きく、
厨房・空調・換気・防災といった
設備工事の比重が高い計画でした。
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【工事内容】
仮設工事
解体工事
軽鉄・ボード工事
造作大工工事
建具工事
製作家具工事
置き家具工事
塗装工事
クロス工事
床工事
ガラス・金物工事
左官工事
電気設備工事
空調設備工事
換気設備工事
衛生設備工事
厨房設備工事
防災設備工事
音響設備工事
NET環境工事
防水工事
ガス工事
看板工事
飲食店内装に必要な工種を一式対応しています。
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【スケルトンからの新装工事が意味するもの】
本件は、既存内装をすべて解体し、
スケルトン状態からスタートする工事でした。
一見、自由度が高いように思われがちですが、
実際には、
・既存配線が整理されていない
・設備ルートが不明瞭
・過去の改修履歴が混在している
といった問題を抱えているケースも少なくありません。
今回の現場でも、
配線や配管がまとまりきっておらず、
一つひとつ確認しながら
計画を組み直す必要がありました。
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【地下階ならではの水トラブルと現場対応】
地下階の飲食店工事で避けて通れないのが、
排水・防水に関するトラブルです。
本件でも、
工事途中で水に関する問題が発生しました。
重要なのは、
トラブルを「想定外」で終わらせないこと。
GLORYでは
・原因の切り分け
・関係各所との調整
・工程への影響を最小限に抑える判断
を現場で即座に行い、
全体工程を崩さないよう対応しました。
地下階の工事では、
こうした判断力と経験値が
完成度と信頼性を大きく左右します。
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▽AFTER
【設備工事が重い飲食店ほど、設計施工一体が活きる】
170席規模の居酒屋では
・厨房能力
・給排水容量
・空調計画
・換気量
・ガス容量
・防災計画
すべてが密接に絡み合います。
設計と施工が分かれている場合、
調整は複雑になり現場での手戻りが発生しやすくなります。
GLORYでは、
設計段階から施工目線で設備計画を行い
現場での微調整を前提に進行。
その結果、
・無理のない納まり
・効率的な設備配置
・メンテナンス性の確保
を実現しています。
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【新橋エリア特有の消防検査への対応】
新橋は飲食店が密集するエリアであり、
消防検査のチェックも非常に厳しい地域です。
本件でも
・防災設備の配置
・誘導灯・内装制限
・天井高さと区画
・厨房まわりの仕様
など、細かな調整が求められました。
法規対応を後回しにせず、
最初から「通す前提」で設計。
そのうえで、
空間の印象を損なわない落としどころを
現場で一つずつ詰めていきました。
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【大手チェーン店舗を任される理由】
大手チェーン店の内装工事では、
・工期厳守
・品質の安定
・想定外への耐性
・現場管理力
が強く求められます。
今回のプロジェクトでは、
・複数のトラブルを内包しながらも
・工程を崩さず
・品質を落とさず
無事に完工までたどり着きました。
これは、
設計・施工・現場管理を
一つのチームで行っているからこそ可能だったと考えています。
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【飲食店内装は「現場力」で差が出る】
飲食店内装は、
図面通りにつくるだけでは完成しません。
差が出るのは、
・想定外が起きたとき
・判断を迫られたとき
・関係者が多いとき
GLORYでは、
現場で起きていることから目を逸らさず
一つひとつ最適解を積み重ねてきました。
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【まとめ｜難易度の高い現場ほど、施工会社の本質が出る】
新橋「酔っ手羽」の内装工事は、
・スケルトンからの新装工事
・地下階特有のリスク
・重い設備工事
・厳しい消防検査
といった条件が重なった現場でした。
それでも無事に完工できたのは、
現場での判断と対応を積み重ねてきた結果です。
GLORYでは、
これからも大型飲食店・チェーン店舗を含め、
難易度の高い内装工事に真摯に向き合い続けていきます。
